La finalité de l'élevage est de produire du lait pour la fabrication du fromage du canton : le Petit Troo ( le-petit-troo.com). La laiterie collecte tous les 2 ou 3 jours le lait conservé à 4°C dans un tank. La traite a lieu tous les jours à 7h et 18h.
En moyenne, les vaches produisent 24 l de lait par jour. Par conséquent la laiterie collecte 55000 litres par mois.
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| Banquise, née le 27/01/06 |